鍋焼きうどん用の小鍋を2個、それぞれに水250mlと、うどんだし、蒲焼きタレ、白だし小さじ2を入れ火にかける。

そうめんはゆでて冷水でしめて、水気を切っておく。

出汁が煮たったら、小鍋にそれぞれ、葉物、あげは油抜きし小口切り、こんにゃくも切って入れる。
1番上にうなぎを入れ煮る。

野菜がしなったら溶き卵を流し入れ、30秒後火を止め、そうめんを1束入れ、ネギを好みで入れる。