薩摩芋のつる（茎）の皮を剥いでもよいが、そのままでも食感が悪くなることはない。

食べやすい長さに切る。

10分ほど水にさらして灰汁抜きをする。

蒟蒻を1cmの賽の目切りにする。油揚げも1㎝に切る。

醤油、味醂、味の素、水を中火で炊く。時々混ぜて全体に味をなじませる。

出来上がり。気温が下がる時期なので数日は作り置きできる。

＊　別の日に芋づると油揚げを炊いたもの。