手作りブラウンソースの、ポークソテー
ヨッシーよし丸 @cook_40296331
小麦粉炒るのに時間かかるけど、後は簡単！ソースは自分で作ったと言ったら、きっと驚かれます！
このレシピの生い立ち
昔、作ったのをふと思い出しました。うろ覚えで作ったけど、意外と美味しく出来ました！このソースは他にも使えそう！
手作りブラウンソースの、ポークソテー
小麦粉炒るのに時間かかるけど、後は簡単！ソースは自分で作ったと言ったら、きっと驚かれます！
このレシピの生い立ち
昔、作ったのをふと思い出しました。うろ覚えで作ったけど、意外と美味しく出来ました！このソースは他にも使えそう！
作り方
- 1
弱火フライパンに油は敷かず、小麦粉を入れて混ぜながら乾煎りします。だんだん茶色になってきます
- 2
15分から20分炒め、写真くらいの色になったら取り出します
-
- 3
フッ素フライパンを弱火にして、バターを入れます。そこに小麦粉を入れてヘラで混ぜ合わせます
- 4
そこに水を何回かに分けて入れ、伸ばしていきます。出来上がったらコンソメと赤ワインを入れて、混ぜ合わせておきます
- 5
豚ロース肉は筋を切って両面に塩胡椒をします。小麦粉を付けたら余分な粉をはたいて落とします
- 6
中火フライパンにサラダ油を敷いて、豚ロース肉を焼きます。焼き目が付いたら反対側も焼きます
- 7
両面に焼き色が付いたら弱火にして、蓋をして焼きます。2〜3分したら楊枝で刺して、透明な肉汁が出たら皿に盛り付けます
- 8
ソースを再度温め、ロース肉にかけます。レンチンした野菜を添えたら出来上がり
コツ・ポイント
面倒なのは小麦粉を色が付くまで炒める事です。時間がある時に作り置きをして下さい
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