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下町のんベぇ食堂

日本と中国行ったり来たりののんべぇが贈る、食い道楽レシピ。
中華は基本、現地方式です。

のんべぇの日常はココから↓
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下町のんベぇ食堂

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八宝辣酱

豚もも • 鶏モモ • 砂肝 • たけのこ • 干し椎茸 • 香干 • 花生米 • 紹興酒 • 片栗粉 • 甜麺醤 • たまり醤油 • 醤油 •
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【北京天津】醤牛肉〜煮込牛すね肉の冷菜

牛すね肉 • 長ネギ • 生姜　スライス • 酒 • 醤油 • 老抽 • 甜麺醤 • 豆板醤 • 砂糖 • ローリエ • 花山椒 • フェンネル •
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ケンタッキーと生姜の炊き込みご飯

ケンタッキーオリジナルチキン • 米 • 生姜
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カリフラワーのカリカリ　源のたれver

カリフラワー • 油 • 味覇 • スタミナ源　塩焼のたれ • 酢
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花ニラと豚もも肉のオイスターソース炒め

花ニラ • 豚もも肉 • 紹興酒 • 塩 • 片栗粉 • サラダ油　またはごま油 • オイスターソース • だし醤油
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大量消費！みつばと豚挽肉の炒め煮

みつば • ごま油 • 挽肉 • ごま油 • 白だし • 胡麻
- 3ー4人前
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酸菜鴨血

下茹で用　塩 • 下茹で用　酒 • 鴨血 • 高菜醤油漬け • 油 • にんにく　スライス • 生姜　スライス • 唐辛子　乾燥 • 豆板醤 • 醤油 • 酢 • ニラ •
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魚焼グリルで！ヒレで！焼豚！蜜汁叉燒！

豚ヒレ肉 • 五香鹵水汁 • 三温糖 • 甜麺醤 • 紹興酒 • にんにくすりおろし • 生姜すりおろし • 胡麻油
- ヒレ肉二本分
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白身昆布締め和風カルパッチョ

白身昆布締め • 浅漬け用塩 • 実山椒 • 醤油 • オリーブオイル
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【上海】蒸茄子

ひもなす • 醤油 • ごま油 • にんにく
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コンビニ！3分！ベーコンエッグ丼！

ベーコン • たまご • 千切りキャベツ • コロッケ • ごはん
- 2人分
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ズッキーニの浅漬け中華風

ズッキーニ • 塩もみ用の塩 • 酢 • 醤油 • 山椒油
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絹さやとカッテージチーズの和え物

絹さや • カッテージチーズ • だし醤油
- 2人分
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生青のりと生姜の寒天寄せ

生青のり • 生姜 • 粉寒天 • ポン酢
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そら豆の葱油炒め【上海】葱油蚕豆

そら豆 • 小口ネギ • サラダ油 • 塩
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白魚と卵の炒め物【上海】银鱼炒鸡蛋

白魚 • 卵 • わけぎ • サラダ油 • 塩 • 紹興酒
- 2人分
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ちょっと変形！ふきサラダ

ふき • 油揚げ • 塩 • 酢 • ほんだし • 油
- 一皿分(2〜3名分)
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極シンプル！つまめるおからサラダ

おから • マヨネーズ • 青ネギ • めんつゆ • 粗挽き胡椒
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超絶簡単！超絶美味しい！XO醬で冷奴！

豆腐小パック • XO醬 • わけぎ • ポン酢
- おひとりさま
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枝豆と手羽先の冷菜【上海】糟卤凉菜

糟卤ネットで見つかります • 枝豆 • 手羽先 • 砂肝 • 川エビ • 下ごしらえ用生姜 • 下ごしらえ用長ネギ • 下ごしらえ用八角

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