自家製天然酵母オレンジピールのパン
クックHDN2S1☆ @cook_40356907
プルーンで作った自家製天然酵母のパン。オレンジピールの甘さとモチモチの生地で、おやつにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
オレンジピールのシンプルな美味しさを味わいたかったから。
自家製天然酵母オレンジピールのパン
プルーンで作った自家製天然酵母のパン。オレンジピールの甘さとモチモチの生地で、おやつにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
オレンジピールのシンプルな美味しさを味わいたかったから。
アプリでひらく作り方
- 1
HBにオレンジピール以外の材料を入れて、5分間こね、オレンジピールを加えて3分間こねる。
- 2
取り出してタッパーなどに入れて、3〜4倍になるまで、一次発酵させる。
-
- 3
一次発酵が終わったら、取り出して3等分にして、丸め、蓋などをして、20分間休ませる。
-
- 4
手のひらで空気を抜いて、直径10cmの円にのばし、3分の1ずつ折り畳み、それを真ん中で折り、コロコロ転がして棒状にする。
- 5
フランスパン型にのせる(なければキャンバス地にうねを作ってのせる)。
-
- 6
乾燥しないようにビニール袋などに入れて、2倍くらいになるまで、二次発酵させる。
- 7
だいたいいいかなと思った頃にオーブンを250度に予熱を始める。
- 8
250度になる寸前に、クープを入れ、温度が上がったら、オーブンに入れ、230度で15分焼く。
-
コツ・ポイント
生地がベタベタするようならば、粉をふって、形成すると扱いやすいです。
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