牛肉と水切り豆腐のオイスターソース炒め
豚肉でもいいけど、個人的にはオイスターソースと牛肉の相性は抜群だなって思います。好きな旬の野菜とご一緒に！
このレシピの生い立ち
昔食べた牛肉と空豆のオイスターソース炒めが美味しくて、汎用性のあるレシピを作ってみました。
ご飯のおかずにぴったりなんですが、
お酒のつまみにもなるように豆腐を入れて、単体での満足度を上げてます。
大体どんな野菜でも合うと思いますよー。
牛肉と水切り豆腐のオイスターソース炒め
豚肉でもいいけど、個人的にはオイスターソースと牛肉の相性は抜群だなって思います。好きな旬の野菜とご一緒に！
このレシピの生い立ち
昔食べた牛肉と空豆のオイスターソース炒めが美味しくて、汎用性のあるレシピを作ってみました。
ご飯のおかずにぴったりなんですが、
お酒のつまみにもなるように豆腐を入れて、単体での満足度を上げてます。
大体どんな野菜でも合うと思いますよー。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は６等分に切る。
軽く塩を振り、ペーパーで挟んで耐熱皿に乗せ、電子レンジ600W3分(500W3分半)加熱する。 -
- 2
塩を振った方が脱水効果が高まります。
ペーパーで挟まないと豆腐が爆発するので注意。
時間ある人は重石等でもOKです。 -
- 3
牛肉に酒・胡椒を加えよく揉み込む。
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- 4
さらに片栗粉を加え、絡ませておく。
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- 5
野菜はお好みで。
エリンギは手で割いた方が味の絡みが良いです。 -
- 6
レシピ作ったのが初夏だったので、アスパラ使ってます。
一番のおススメは空豆です、季節は短いですがその時にぜひ。 - 7
水を切った豆腐の水気を拭き取り、片栗粉大さじ1くらい(分量外)を両面にまぶす。
-
- 8
サラダ油をひき、中火で両面をこんがり焼く。
-
- 9
これくらいの色くらい。
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- 10
焼けたら一度取り出す。
-
- 11
そのままのフライパンで野菜を炒める。
タレの味はしっかりしてるので、塩胡椒はしなくてOKです。 -
- 12
火が入りづらい順番で炒める。
少し焼き付ける感じで香ばしさを出した方が美味しいかも。 -
- 13
野菜が全体的に８割くらい火が入ったら、同じように取り出しておく。
-
- 14
一度火を止めた後、また同じフライパンにごま油を足し、鷹の爪を入れる。
弱火にし、軽く気泡が出てくるまで。 -
- 15
牛肉を入れ、まずよくほぐす。
ほぐれたら中火にして、あまり動かさずまず片面だけしっかり焼き色を付ける。 -
- 16
ひっくり返したら、後は火が入るまで裏面はささっと炒める。
-
- 17
牛肉に火が入ったら豆腐・野菜を戻し入れ、合わせ調味料も一緒に加えて絡めながら炒める。
-
- 18
絡まったら味を見て、塩・胡椒で味を調えたら完成。
-
コツ・ポイント
少し濃いめのタレになってますが、豆腐が入るので丁度良いはず。
わざわざ炒め油を２種類使ってますが、全部サラダ油だと味気ないし、逆にごま油だけだとかなり重いです。
豆腐はしっかり水切りして片栗粉をまぶすと、タレとよく絡んで美味しいと思います。
つくれぽ
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