ガンボ
アメリカの南部の定番料理「ガンボ」です。
このレシピの生い立ち
アメリカのテレビ番組で紹介されていたレシピを元に少し調整して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉にケイジャンスパイスと塩を振り180度のオーブンで10分焼く。
ニンニクは微塵切り、野菜を3㎝角に切っておきます。 -
- 2
鍋小麦粉とオリーブ油を入れ弱火でミルクティー色になるまで炒めます。
-
- 3
②に野菜とソーセージ入れ炒めたら、トマトピューレも入れ炒め合わせます。
-
- 4
オーブンからチキンを取り出して鍋に入れます。
(この後煮込むので半生でも大丈夫です) -
- 5
水とコンソメを入れ1時間ほど弱火で煮込みます。
- 6
煮込んでいたチキンを取り出しほぐして鍋に戻します。
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- 7
オクラを5ミリ幅に刻み鍋に入れ弱火で10分煮みます。
-
- 8
ケイジャンスパイス大さじ1/2、カイエンペッパー小さじ1を入れ
塩胡椒で味を整えます。 - 9
ソーセージはピリ辛なものがオススメです。
-
- 10
お好みでサワークリームを添えて召し上がって下さい。
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コツ・ポイント
・①は魚焼きグリルでも大丈夫です。
・②は焦がさない様に気を付けて下さい。
・辛いのが好きな方は最後にタバスコを2〜3振りして下さい。
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