やわらか鶏胸肉の赤ワイン蒸し焼き
OkuSama18 @cook_40131996
ブライン液に浸らせ柔らかくした鶏胸肉を使ったタレ焼き肉料理です。そのままご飯にのせ、タレをかけて丼でいただける一品です。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉のブライン液漬けとサントリーデリカメゾン甘口赤を使った新しい料理を考えた結果、これに至りました。
やわらか鶏胸肉の赤ワイン蒸し焼き
ブライン液に浸らせ柔らかくした鶏胸肉を使ったタレ焼き肉料理です。そのままご飯にのせ、タレをかけて丼でいただける一品です。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉のブライン液漬けとサントリーデリカメゾン甘口赤を使った新しい料理を考えた結果、これに至りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉をブライン液（水200ml 砂糖10g 塩10g）に12時間以上、冷蔵庫で漬け込む。
- 2
鶏肉をブライン液より取り出し、液体を洗い流す。（そのままでは塩辛いので）
- 3
胸肉を幅10mm未満に横切りスライスする。
- 4
フライパンにごま油を大さじ1/2ほど落とし、中火にしながらなじませ、胸肉を塩コショウをまぶして炒める。
- 5
ワインを浅く浸るよう投入し、醤油を入れ、蓋押して強火で蒸し、火をとめる。
コツ・ポイント
鶏肉をブライン液に10時間以上漬け込む。
タレを作るので胸肉の皮もはがして入れて炒め油を出し、醤油は濃いめに入れる。
甘口赤ワインが甘さになるので、これもやや多めにいれる。
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