薄力とグラニューを混ぜ合わせ中心をくぼませる。

鍋に牛乳と生クリーム、バニラビーンズを合わせ火にかける。
温まったら鞘は外しラム酒を入れる。

卵2種と牛乳類を合わせ、粉の中へ入れる

器にバターを塗り、均一にグラニュー糖をまぶす。

アパレイユを流しいれ、中心にプルーンを入れ、バターを小指大に切りながら入れる。

表面にざらめを振り230℃のオーブンで35分。
出来上がったらすぐに器から外す。