ゴーヤーは薄切りにして、豆腐を適当な大きさに手でちぎり水切りします。かつおぶしも削っておきます。

フライパンも熱し、水切りした豆腐をきつね色になるまで炒め、軽く沖縄の海水塩青い海で味をつけます。

ゴーヤーを入れて強火で手早く炒めます。（しゃりしゃり感を残す程度がおいしい）塩で味をととのえて、かつおぶしを加えます。

最後にとき卵をまわしかけてとじます。