なすとパプリカの揚げ浸し
冷やして食べる夏にオススメの常備菜。出汁を吸ったとろとろのナスとパプリカの食感、程よいこってり感で幸せな気持ちになれます
このレシピの生い立ち
そこにナスとパプリカがあったので
なすとパプリカの揚げ浸し
冷やして食べる夏にオススメの常備菜。出汁を吸ったとろとろのナスとパプリカの食感、程よいこってり感で幸せな気持ちになれます
このレシピの生い立ち
そこにナスとパプリカがあったので
アプリでひらく作り方
- 1
·ナスはヘタを落とし縦半分に切り皮目に斜めの切り込みを入れる
·ポリ袋に[塩水]を合わせナスを入れ口をしばり10分程おく - 2
·鍋に[漬け汁]を入れひと煮立ちさせ、そのまま冷ましておく
·パプリカは縦半分に切りヘタと種を取り除き5mm幅程に切る - 3
·ナスの水気をキッチンペーパー等で抑えたらフライパンに並べ、サラダ油大さじ1と1/2を回しかけナスに油をよく馴染ませる
- 4
·ナスの皮目を下にして置き、火をつけたら強火に上げて1分程焼く
·パチパチ音がしたら火を強中火に落とし身の方を焼いていく - 5
·3～4分程焼き、ナスがしんなりして焼き色がついたら網等にあげる
·そのままフライパンにサラダ油小さじ1を追加する - 6
·軽く水気を抑えたパプリカを入れ4～5分程、焼き色がつくまで時々返しながら焼く
·網等にあげナスと共に軽く油を切っておく - 7
·粗熱が取れた[漬け汁]をポリ袋またはボウルに入れ、ナスとパプリカを漬ける
·冷蔵庫に入れて30分程漬け込んだら完成 - 8
·お好みでいり白ごま·刻みネギを乗せて召し上がれ
※一晩～漬け込むと味が馴染み美味しいです。その際、味は濃くなりません
コツ・ポイント
·ナスは油を吸収しやすいので塩水に漬ける事で余分な油の吸収を抑えています
·火を点ける前にナスに油を馴染ませる事で少ない油で調理できます。また、強火で皮目から揚げ焼きする事で変色を防ぎます
·冷蔵庫で2～3日保存可能です
つくれぽ
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