ぶなしめじはいしづきを切り落としてほぐす。玉ねぎは薄切りにする。

鍋に白ワインをいれアルコールを飛ばし火を止めて置いておく。
オリーブオイルをいれ少し強めの中火でしめじと玉ねぎを炒める。

フライパンにオリーブオイルをいれ少し強めの中火でしめじと玉ねぎを炒める。
火が通ったら塩胡椒をふり、コンソメを加える

2の鍋に炒めたぶなしめじと玉ねぎ、牛乳、小麦粉をいれて少しかき混ぜながら炒める。火が全体に通ったらチーズを加え加熱する。

フライパンにオリーブオイルをいれホタテをゆっくりめに両面焼く

ホタテをお皿に盛り付け鍋のキノコクリームソースをかける。最後にピンクペッパーをかける。