出た脂はペーパーで吸いながら焼いていく。指で押して弾力が出てきたら、皿に出しておく。

フライパンに赤ワイン、醤油、バター、コンソメキューブをいれ、中火で煮詰めていく。塩胡椒で整えて、とろりと煮詰まったら

ステーキにかけ、ニンニクを乗せたら出来上がり。