ささみは一口大の大きさで削ぎ切りにし、塩、酒を振り、しばらく置く。
三つ葉は3cm幅でざく切りにしておく。

１に片栗粉をまぶす。鍋に湯を沸かし、火が通るまでささみを茹でる。

鍋に★を入れ、一煮立ちさせる。

器にささみを入れ、3を注ぐ。三つ葉、柚子の皮を乗せ完成。