タイカレー(グリーンカレー)

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いつも家族に褒められているタイカレーのレシピです。オールシーズンでおすすめのカレーです。

このレシピの生い立ち
自分が美味しいと思えるレシピにしたくて、色々と参考にしながらまとめたレシピです。
つくれぽありがとうございます!

タイカレー(グリーンカレー)

いつも家族に褒められているタイカレーのレシピです。オールシーズンでおすすめのカレーです。

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材料

6食分
  1. オリーブオイル 大さじ2
  2. 鶏もも肉 2枚
  3. グリーンカレーペースト 100g
  4. ココナッツミルク 1缶(400ml)
  5. 砂糖(きび砂糖でもOK) 大さじ5〜10
  6. なす 4本
  7. ・赤パプリカ 1個
  8. ・水煮たけのこ(細切り) 1袋
  9. しいたけ 5個
  10. 小松菜チンゲン菜でもOK) 4束

作り方

  1. 1

    オリーブオイルを鍋に入れて火にかけ、皮を除いて一口小サイズにカットした鶏もも肉を中火で炒める

  2. 2

    野菜は全て一口サイズか細切りにする。鶏もも肉に火が通って色が変わったら、野菜を火の通りにくい順に入れて混ぜ炒める

  3. 3

    野菜に火が通ったら、グリーンカレーペーストを入れてさらに炒める(ペーストが手に付かないように注意)

  4. 4

    ココナッツミルクを入れて混ぜる

  5. 5

    砂糖を入れて味を好みに整えて完成

コツ・ポイント

水分は野菜とココナッツミルクから出るので不要です。
無水カレーみたいな要領。
辛さが気になる方は砂糖やココナッツミルクで調節してください。
お好みでナンプラーもいいみたいです。
鶏肉の取り扱いには十分注意してください。

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たまに思いついたレシピをUPしてます。料理は愛情とシンプルさ(笑)を大切にしてます。
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