ボウルに、挽肉、マヨネーズ、ケチャップ、マスタード、胡椒、ナツメグを入れて、良く練り混ぜる。

みじん切りにした玉ねぎを加える。

千切りキャベツを加える。
※今回使用したのは紫キャベツ入りのカットサラダですが、普通のキャベツだけでOKです。

ひじきを加える。

良く練り混ぜる。

6つに分けて、丸める。ラップをして、冷蔵庫に入れておく。

ボウルに、卵、水、小麦粉を入れる。

泡立て器などで混ぜる。

【6】を冷蔵庫から取り出して、【8】のバッター液にくぐらせる。

全体にからめる。

バットやお皿などに、パン粉半量を広げる。

肉ダネを並べていく。

並べ終わったら、パン粉の残りの半量を上からふりかける。

側面にパン粉をつける。

軽く押し付け全体にパン粉をつける。

油を2cmくらい注いで160℃に熱したら、【15】のメンチカツを1つずつ入れていく。

3分したら裏返して、さらに3分揚げる。

揚げ終わり。

網において油を切る。

お皿に盛り、お好みのソースをかけていただきます。

断面です。