木綿豆腐はキッチンペーパー等で包んで水気を取る。ペーパーが湿ったら、絞るか新しいので包み直す。

干し椎茸（スライスだと楽）と水を耐熱容器に入れて、レンジ500wで20秒温める。

そのまましばらく置き、椎茸がもどったら醤油、にんにくを投入して混ぜ合わせる。

豆腐をペーパーから取り出し、お好みの厚さに切る。

小麦粉を全体に薄くまぶす。

フライパンに油を敷き、中火で両面に焼色がつき、カリカリになるまで焼く。（焦がさないように注意）

焼き上がったら皿に斜めに重なるようにのせる。

そのままフライパンにバターを敷き、獅子唐と3⃣を投入する。

弱中火で獅子唐を転がしながら、汁に少しとろみがつくまで煮る。

獅子唐と、椎茸を皿に盛り付けて小ねぎをちらし、ソースは小鉢等に入れて完成。