オーブンで作る王道ハンバーグ
肉々しいハンバーグ！ほろほろ肉汁ジューシーなのはガストにお任せ ← つなぎ増やしたほうがいいのかも。研究中〜。
このレシピの生い立ち
なんとなくうちでやってた作り置きハンバーグを計量。たくさん作るので、一個一個フライパンで焼き加減を気にするのが面倒でオーブン任せにしました〜。
オーブンで作る王道ハンバーグ
肉々しいハンバーグ！ほろほろ肉汁ジューシーなのはガストにお任せ ← つなぎ増やしたほうがいいのかも。研究中〜。
このレシピの生い立ち
なんとなくうちでやってた作り置きハンバーグを計量。たくさん作るので、一個一個フライパンで焼き加減を気にするのが面倒でオーブン任せにしました〜。
アプリでひらく作り方
- 1
■つなぎ
卵を溶いて牛乳を加え卵液を作る。そこにパン粉を加えて混ぜておく。 -
- 2
■本体
玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイル、バターで炒める。
全体が透き通ってほんのり茶色さが出てくるまで。 -
- 3
大きめボウルに肉、塩胡椒をサラッと、マヨネーズを1面にかけ、しっかり混ぜる。
塊を持ち上げてもボトッと落ちないぐらい。 -
- 4
肉につなぎと玉ねぎ炒めを加え、さらに混ぜる。玉ねぎは粗熱が取れたぐらいでまだ熱いので、一気に緩くなるはず。
- 5
ナツメグ、タイム、オレガノなど少々混ぜる。肉類の臭み消しにお好みで。ナツメグは肉系に使う木の香り、他は爽やか薬草系。
- 6
なるべく平らに広げて、ゴムベラで切れ目をいれる。（焼く時に均等に分ける目安。）ボウルのまま冷蔵庫で一旦冷やす。
-
- 7
1時間ほど置いてしっかり冷えたら
オーブンを200度に余熱開始。耐熱皿もセットして熱々にしておく。 - 8
フライパンでハンバーグの両面を焼き付ける。うちは耐熱皿の形に合わせて俵型に近い。
側面の赤いところが残ってても大丈夫。 -
- 9
余熱できたら火傷に注意しながら耐熱皿にハンバーグを並べる。開けてるとオーブンの温度は下がるが気にせず安全第一で！
-
- 10
オーブンで10分焼く。
- 11
■ソース
焼いてる間に、フライパンの肉汁にケチャップ、ソース、醤油、砂糖、塩を加え炒める。ケチャップの酸味が飛んだらOK -
- 12
付け合わせ野菜など適当にフライパンで焼いて盛り付けたら完成！
-
コツ・ポイント
研究中〜。同じレシピで作ってジューシーな回がたまにある。
いつも冷凍して、適当にチンして食べてます。今のところ楽さ重視で！
つくれぽ
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