♪子供たちもペロリ♪ ピェンロー鍋
妹尾河童さんの有名レシピ。余計なものは一切入れないのが重要。子供たちも大好き、翌日はお肌ツルツルですよ♪
このレシピの生い立ち
子供の頃から鍋といえばこれが定番でした。自分で味を調節するのが楽しいんですよね^_^
♪子供たちもペロリ♪ ピェンロー鍋
妹尾河童さんの有名レシピ。余計なものは一切入れないのが重要。子供たちも大好き、翌日はお肌ツルツルですよ♪
このレシピの生い立ち
子供の頃から鍋といえばこれが定番でした。自分で味を調節するのが楽しいんですよね^_^
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸と昆布を水800ccに鍋に入れてダシをとります。
時間が無い時は弱火で30分沸騰しないように温めます。 -
- 2
白菜を茎の部分と葉っぱの部分に分けて、茎の部分は2〜3ミリに細切りにします。
（茎は煮てスープに溶け込ませるので細めに） -
- 3
葉っぱの部分は大きめにちぎっておきます。ここは適当に。
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- 4
①を鍋に600ccほど移し、③を投入！蓋をして20分ほど弱火で。
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- 5
その間に鶏肉を一口大に切っておきます。我が家では皮の部分は子供に人気が無いので外します。
- 6
別の鍋に水を入れ沸騰させて春雨を入れて2分ほど軽く下茹でします。ゆでたらザルにあげておきます。
- 7
（※直接春雨を鍋に入れても良いですがかなりスープを吸って減ってしまうので、下茹でがオススメ）
- 8
鍋は白菜から水分が出てこのような感じに。
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- 9
ここで⑥を投入して10分ほど弱火のまま蓋をせずに放置。
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- 10
鶏肉の周りが白くなってきたら胡麻油をお玉1杯分回し入れます。「えっ？そんなに？」って思いますがコレが重要。
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- 11
このまま弱火で20分ほど。時折表面をお玉で押さえてなじませます。
- 12
次に豚バラ肉を表面に重ねるように並べます。
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- 13
そこに白菜の葉っぱ部分を全て投入してかぶせます。
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- 14
白菜を押さえつけるように蓋をして20分弱火で煮込みます。とにかくずっと弱火でジックリ煮込みます。
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- 15
蓋を開けると白菜はすっかり減って収まってます。ここに再びお玉一杯の胡麻油を回しかけ、お玉で少し混ぜて10分煮込みます。
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- 16
最後に下茹でした春雨を投入して箸でほぐしたら軽く仕上げの胡麻油をサッと回しかけて完成！！
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- 17
全て具を投入してから食べるのでコンロは使わずに鍋敷きに置いてこのまま食べます。
すごい勢いでなくなるので冷めません^ ^ - 18
スープをお碗に取り分けて、そこにお好みで塩と一味唐辛子を加えて味見します。少し辛いかな？位がちょうど良いです！
- 19
具が減ってきたらご飯と余っている出汁を投入して溶き卵を投入して軽く塩コショウしたらシメの雑炊の完成。これがまた美味！！
コツ・ポイント
干し椎茸と昆布は前日から水につけておくと良いダシが出ます。野菜好きな方は白菜を倍くらい入れても良いですね。
とにかくごま油を多めに、ずっと弱火でジックリ煮ると美味しく仕上がります。
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