オクラと梅かつおのお揚げ巻き焼き
油揚げ×旬のオクラのおいしさを梅かつおペーストが引き立てる、夏にピッタリのおつまみです。
このレシピの生い立ち
おつまみとして人気の油揚げの焼きメニューを、旬のオクラでつくりました。焼いてもふんわりジューシーな「ふっくら油揚げ」を使っているので、焼き目の香ばしさは勿論、油揚げ自体の旨みと梅かつおの旨みがじゅんわりしみ出て、オクラの旨みを引き立てます。
オクラと梅かつおのお揚げ巻き焼き
油揚げ×旬のオクラのおいしさを梅かつおペーストが引き立てる、夏にピッタリのおつまみです。
このレシピの生い立ち
おつまみとして人気の油揚げの焼きメニューを、旬のオクラでつくりました。焼いてもふんわりジューシーな「ふっくら油揚げ」を使っているので、焼き目の香ばしさは勿論、油揚げ自体の旨みと梅かつおの旨みがじゅんわりしみ出て、オクラの旨みを引き立てます。
アプリでひらく作り方
- 1
相模屋「ふっくら油あげ」を使います。
-
- 2
油揚げは沸騰したお湯にさっとくぐらせた後、キッチンペーパーに挟んで、上からすりこ木などで軽く叩いておく。
- 3
2の油揚げを、長い方を１辺残し、３辺を包丁で切ってシート状にする（3枚ともシート状にする）。
-
- 4
シート状にした油揚げを２等分にして、帯状にする。
- 5
オクラは板ずりして産毛をとり、へたを切り落とす。
- 6
梅干しは種を除いて、包丁で叩き、ペースト状にする。
- 7
※梅干しは塩分控えめのものを使用しているので、そうでない場合は麺つゆの量を減らして酒をプラスする。
- 8
ペースト状にした梅干しとかつお節、めんつゆを容器に入れ、混ぜ合わせる。
- 9
8の梅かつおペーストを、油揚げの片端３センチを残して、全体に薄く塗る。
- 10
9の油揚げの梅かつおペーストを塗った方の端にオクラを置き、油揚げをくるくる巻き付け、最後はつまようじで留める。
- 11
油を熱したフライパンで、10を全体に焼き目がつくまで転がしながら焼いたら完成！
コツ・ポイント
油揚げをシート状に開くのが難しい場合、最初に２等分したあと、帯状に開くと切りやすいです。オクラは茹でずに焼くので、サクッとした食感がおつまみにピッタリ。大きいオクラの場合は、軽く下茹でしてから使います。お好みでわさびを添えていただいても。
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