紫芋を茹でてる所にクエン酸を入れると紅色に。栗きんとん、スイートポテトを紅にできます
色あいも最高
このレシピの生い立ち
梅干しは赤紫蘇のアントシアニンと梅のクエン酸の反応で赤くなるということで、紫芋のアントシアニンで紅を出してみました。
クエン酸の入りすぎた紫芋でスイーツに使うと、梅干し味になってしまうので注意。