懐かしの味、普通のカレー。
大きな鍋で作る給食のような、懐かしのカレー。圧力鍋なしでも、市販のルーとちょっとした工夫＆手間で格段に美味しくなります！
このレシピの生い立ち
"各ブランドで使っているスパイスの種類や比率が違うから、2つは混ぜた方がいいよ！バーモントとジャワが相性がいいよ！"と母から教わりました。
English version recipe ID : 21056579
懐かしの味、普通のカレー。
大きな鍋で作る給食のような、懐かしのカレー。圧力鍋なしでも、市販のルーとちょっとした工夫＆手間で格段に美味しくなります！
このレシピの生い立ち
"各ブランドで使っているスパイスの種類や比率が違うから、2つは混ぜた方がいいよ！バーモントとジャワが相性がいいよ！"と母から教わりました。
English version recipe ID : 21056579
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいも、人参、玉ねぎの皮を剥き、一口大に切る。薄切り牛肉も食べやすい大きさに切る。
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- 2
↑じゃがいもは煮込むうちに少し小さくなるので、大きめにカットする。
- 3
じゃがいもを10分ほど水に浸し、アク抜きをする。
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- 4
じゃがいも、人参、玉ねぎ、油をフライパンに入れ、野菜に火が通るまで弱火でじっくり炒める。
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- 5
薄切り牛肉を加え、さらに炒める。
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- 6
水を少しずつ加える。
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- 7
ローリエを入れる。*肉の臭みを取るハーブ。
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- 8
キッチンペーパーを被せる。*アクを吸収させる。
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- 9
蓋をして弱火で30分煮込む。
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- 10
火を止め、キッチンペーパーを取り除く。ルーを溶かして全体に混ぜる。
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- 11
再び蓋をして、弱火で30分煮込む。*焦がさないように底を時々かき混ぜる。
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- 12
カレー鍋より大きな鍋に冷たい水を入れ、カレー鍋の下部を漬けて素早く粗熱を取る。*何度か水を変える。
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- 13
*常温で長時間放置すると、ウェルシュ菌が増殖します。ウェルシュ菌は50度前後の生温い状態を好むようです。
- 14
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、一晩寝かせてから再加熱する。*じっくり冷ますことで味が染み込みます。
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- 15
ご飯にルーをかけ、福神漬けを添えて完成！*食べる前の再加熱時に福神漬けを混ぜて煮込むのもオススメ◎
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- 16
ご自身のお好みの辛さに合わせて、使う組み合わせを変えて下さい。*お子様は甘口を使うか、中辛に蜂蜜を加えるのがオススメ◎
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コツ・ポイント
ホクホク野菜にするため、調理は常に弱火で行って下さい。カレーは傷みやすいので、粗熱を素早く取り、直ぐに冷蔵庫に入れて寝かせて下さい。( 室内で寝かせるのは絶対NG！) 調理日に食べる場合は、粗熱が取れたら直ぐに再加熱してお召し上がり下さい。
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