ナスは蒸し器で10分ほど蒸し粗熱をとってから冷蔵庫で冷やしておく。

ピリ辛タレを合わせ食べるまで冷やしておく。

よく冷えたナスを手で6～８等分に裂き器に盛りつけ、上からタレをよく混ぜてかける。