ボウルにふるった小麦粉とベーキングパウダー、塩、砂糖を入れ、１センチ角に切ったキンキンに冷えたバターを入れる。

粉をバターにかけながら、スケッパーで細かくしていく。

バターが小さくなって来たら手で擦り合わせてなじませる。見た目粉チーズみたいになるように。

3に牛乳を何回かに分けて回し入れ、こねないようにまぜあわせる。

生地が一つにまとまったら粉をふった台の上に乗せ、折りたたんで伸ばすを二三回繰り返す。

形で抜いて表面に牛乳を塗り、200度に温めたオーブンで、18分焼く。