お豆腐は厚さ1〜2センチ×食べやすい大きさに切って、水切りする。

私はまな板にのせてキッチンペーパーに挟み、まな板を傾けて30分ほどおきました。

フライパンにオリーブオイルを入れ、弱めの中火で豆腐を焼く。
くっつかないフライパンだと安心です。

いい焦げ目がつくまでじっくり焼いたらひっくり返してもう片面を焼く。

両面しっかり焼けたらキッチンペーパーで油分を拭きとる。

ねぎ、けずりぶし、水を加え醤油をかけ、水分が完全に蒸発する前にすぐ火を止める。
ひっくり返して全体に醤油をまぶす。

フライパンの空きスペースに海苔を敷きその上に豆腐をのせて海苔を巻く。

お皿に盛り、フライパンに残ったねぎかつおも上に載せたら出来上がり。

お豆腐は太子食品の『一丁寄せ生とうふ　もめん』を使いました。
旨みが濃くて水が出にくくしっかりしたお豆腐です。