絶品！鮎ごはん (あゆめし)
ゆりまりmama☆ @cook_40343070
鮎の季節になると鮎ご飯が食べたくなります。
シンプルだからこそ美味しい。
人が集まった時におすすめです。
このレシピの生い立ち
岐阜に住む義母から義妹へ伝えられた、レシピを教えてもらいました。
お盆になるとみんなでワイワイ言いながら、鮎の身をほぐして作りました。
日本一の鮎で作った鮎ご飯。
絶品です！
絶品！鮎ごはん (あゆめし)
鮎の季節になると鮎ご飯が食べたくなります。
シンプルだからこそ美味しい。
人が集まった時におすすめです。
このレシピの生い立ち
岐阜に住む義母から義妹へ伝えられた、レシピを教えてもらいました。
お盆になるとみんなでワイワイ言いながら、鮎の身をほぐして作りました。
日本一の鮎で作った鮎ご飯。
絶品です！
アプリでひらく作り方
- 1
米を洗って30分ほどおきます。
- 2
鮎は洗って素焼きします。
塩はふらなくていいです。 -
- 3
白米を炊く時より水は少し控えめにして炊きます。
- 4
沸騰して5〜10分ほどしたら、☆しょうゆ、☆酒を全て入れ、素焼きにした鮎をのせます。(水が残っている状態で)
-
- 5
ご飯が炊き上がったら、鮎を取り出し、10〜15分蒸らします。
(長めに蒸らした方が芯が残りにくいそうです) -
- 6
その間に鮎の身を丁寧にほぐします。
ヒレや内臓を取り除きます。
小骨があるので気をつけて！ -
- 7
蒸らしたご飯に身をほぐした鮎を混ぜます。
-
- 8
飯切り(寿司桶)があれば、飯切りで混ぜてください。
-
- 9
少し冷ますと味が馴染みます。
お茶漬けにしても美味です。 -
コツ・ポイント
調味料がシンプルで、素材の味が楽しめます。
鮎は小骨がたくさんあるので気をつけてください。
ヒレや内臓も丁寧にとって下さいね。
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