W出汁で美味しい【宗田だし蕎麦】
mieuxkanon @mieuxkanon
宗田削り節とかつお節のW出汁で作る、お出汁の香りが美味しいお蕎麦です。
このレシピの生い立ち
出汁の香りたっぷりな蕎麦やうどんを皆が喜ぶので。
出汁感満載なお汁が美味しいので、具はシンプルにしています。
W出汁で美味しい【宗田だし蕎麦】
宗田削り節とかつお節のW出汁で作る、お出汁の香りが美味しいお蕎麦です。
このレシピの生い立ち
出汁の香りたっぷりな蕎麦やうどんを皆が喜ぶので。
出汁感満載なお汁が美味しいので、具はシンプルにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに●を加えてラップをして、冷蔵庫で一晩〜1日置く。
- 2
鍋に1を加えて中火で加熱する。煮立つ直前に昆布を取り出し、花かつおを加える。煮立たない程度の火加減で5〜6分加熱する。
-
- 3
火を止めて、5分待って濾す。（かつお出汁完成）
- 4
綺麗にした鍋に◯を加えて加熱し、煮立ったら火を弱め、宗田節を加える。煮立たない程度の火加減で10分加熱する。
-
- 5
火を止めて、10分待って濾す。（宗田出汁完成）
-
- 6
鍋にみりん・酒を加えて加熱する。30秒程煮立ててから■を加えて加熱し、煮立って来たら薄口醤油・塩を加えて味を調える。
-
- 7
大きな鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、蕎麦を加えて、麺が解れ、しっかり温まるまで茹でてザルにあげる。
- 8
器に6・7を加え、天かす・花かつお・小松菜を乗せて、一味唐辛子を添える。
-
コツ・ポイント
6で味を見て少し濃いめにして下さい。直ぐに使用せず暫く置くと味が馴染んで円やかになり、グッと美味しくなります。
今回はお蕎麦を別に茹でていますが、お汁に冷凍蕎麦を加えて茹でていただいても◯です。その場合はお汁の味をあまり濃くしない様にします
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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