竹輪入りチャンプルー
絹ごし豆腐でプリン風の歯応えに作ります。
このレシピの生い立ち
炒り卵を先に炒める手間がかかりますが夏らしく、ご飯にも麺類にも美味しく添えられます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをスライスします。豆腐をサイコロ切り。
- 2
ゴーヤを半分に切って種を除き横切りします。なすのヘタをとり半分に切って斜め切りします。
- 3
竹輪を斜め切り、ピーマンを種取り横切りします。
- 4
海藻を細かく切ります。
- 5
卵を溶いてフライパンを温めてオイルを入れ、軽く炒り卵を作り生卵感を残してあげます。
- 6
オイルをもう一度入れて、生姜、ニンニク、なすを炒め海藻と豆腐以外の材料を入れて炒め塩胡椒します。
- 7
真ん中を開けて豆腐を入れて麺つゆとみりんを回しかけてしばらく炒め煮します。
- 8
海藻を振り入れ炒めて仕上げにごま油で香つけします。
- 9
米粉うどんと合わせてナンプラー、チリパウダーでタイ焼そば風に。
-
コツ・ポイント
木綿豆腐が正式ですが絹ごしでも美味しくできます。
カロリーを考えている場合ごま油やオイルを控えます。
材料が潰れない様に炒めて触る回数をなるべく少なく炒めあげます。
つくれぽ
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