シェリーじゃがいもは、煮崩れしにくいじゃがいも。小振りなら4本、長ければ2本〜3本。

シェリーじゃがいもは、一口大の乱切りにする。切った後に水にさらさない。福耳唐辛子は、ヘタを取って縦に割り小口切りにする。

鍋に油をひき、鶏ひき肉をほぐしながら炒める。

鶏ひき肉の色が変わったら、シェリーじゃがいもを入れて転がしながら炒める。

水を入れて沸騰させ1〜2分加熱したら、Aの合わせ調味料を回し入れて弱火にする。

水分がほとんどなくなるまで煮る。

シェリーじゃがいもが好みの硬さになったら、福耳唐辛子を入れて、ザックリ火が通ったら、水溶き片栗粉を回しかけ火を止める。

皿に盛り付けたら、好みで花椒パウダーを振る。