炊き上がったご飯にすし酢をかけ、白いりごまを振り入れて混ぜる。

にんじんをピーラーで縦にスライスする。

きゅうりのへたを取り、ピーラーで縦にスライスする。

ピーラーでスライスしたきゅうり、にんじんはすし酢に漬け、しんなりさせる。

干し椎茸は水で戻し、千切りにする。戻し汁は後で使うので、捨てないように。

アボカドは皮をむき、１ｃｍの角切り、ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。スナップえんどうはスジを取り、さっと茹でる。

すし酢に漬けて柔らかくなったきゅうりとにんじんを端からくるくると巻く。

きゅうり、にんじん、ロースハムは花をイメージしながら。※レシピ外ですが、かまぼこはハート型にしました。

干し椎茸は戻し汁に砂糖、醤油を加えて、煮汁がなくなるまで煮る。

すし飯に青しそ、椎茸の甘煮、プロセスチーズを散らし、その上に具材を彩りよく盛り付ける。※お好みでマヨネーズを。