ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り出す。なるべく薄く輪切りにし、塩と砂糖を揉み込み5分程置いておく。

ゴーヤを水で洗い流し、水気をしっかり切る。豚肉は一口大に、玉ねぎはくし切りにする。

フライパンに豚肉を入れ、豚肉の周りにゴーヤと玉ねぎを加え、弱めの中火で加熱する。

豚肉に火が通ってきたら、しっかり塩胡椒をし、野菜を下に、豚肉を上になるように移動させ、豚肉に火が通りすぎないように加熱。

全ての具材に火が通ったら、ごま油をフライパンのふちから一周回し入れ、混ぜ合わせたら完成。