簡単すぎるピータン豆腐だ！刻み！合わせる
作り方
- 1
豆腐を水切りしときます、
リードペーパータオルでくるみ、まな板を斜めにして水分をなるべく取りましょう - 2
ピータン、硬い殻を破り
中身を出します -
- 3
半分に切り細かく刻みます
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- 4
長ネギ刻みます
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- 5
ザーサイ なるべく塩気少ないのを使います、塩辛い場合薄めの塩水につけ浸透圧を利用して塩分をザーサイから塩分を抜きます
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- 6
塩気がぬけたザーサイをみじん切りにします
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- 7
生姜薄切りにして細かいみじん切りにします
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- 8
ピータン、長ネギ、ザーサイ 生姜
全てをみじん切りにしたものを、混ぜ合わせます -
- 9
ごま油を多めにいれよく混ぜる
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- 10
味付けは
醤油と、酢を少しごま油が混ざっているので、味が染み込みやすいので、なるべく薄味を心がけましょう
-
- 11
先ほどの水切りした豆腐にかける、
おしまい -
- 12
胡瓜をスライサーで、薄切りにします
皿に盛り付けます、順番に重ねていけばうまく作れます -
- 13
出来上がり
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コツ・ポイント
コツはやはりザーサイの塩抜き
豆腐の水切り
味付けにほんのすこーしの、酢をいれること
またごま油を香りの良いものを使うと良い
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