豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せて電子レンジで3分ほど加熱して水切りをする。

ゴーヤは縦半分に切り、ワタをスプーンで削り取る。5mm幅にスライスして塩もみする。しばらくおいたら軽く塩を流水で流す。

スパムは1cm角の棒状に切る。

ボウルに卵を割入れ、☆を全て入れ混ぜておく。

フライパンに油を敷き火をかけ、豆腐を手でちぎり入れる。しっかり焼色を付ける。取り出し、そのままスパムも焼き取り出す。

5のフライパンにゴーヤを入れ炒める。豆腐、スパムも混ぜいれる。

火が通ったら、4の卵を回しかけ半分くらいひが通ったら大きく混ぜ合わせて出来上がり。