イカの内臓と足と、胴体を切り離します。

胴体と足の接続部を手で探ると一箇所でついているので、胴体の中まで指を入れて剥がします。
（内臓袋を裂かないように）

胴体から骨を取ります。
内臓が付いていた場所に薄い骨があるので、胴に指を入れて引き剥がし、抜き取ります。

切り離したら、次は足と内臓袋を分離させます。
目の1センチほど上に包丁を入れます。

次は足と目を切り離します。
目の下1センチほどに包丁を入れます。

次は眼球を取り除きます。
目の部分を縦に切り分け、裏側から眼球を押し出します。
（目が裂けるので下向きにしておきます）

次は足の処理です。
流水にさらしながらあしを指でしごき、吸盤の硬い部分を取り除きます。

これでイカの処理は終了です。
イカと①を袋に入れて手で揉み、冷蔵庫で30分ほど置きます
（揉む時にキモを潰す！）

サラダ油（大さじ1〜2）を入れたフライパンにイカをタレごと入れ、強火で頻繁に裏返しつつ3分ほど熱します。
（鷹の爪少し）

3分で身はお皿に上げ、タレは更に1分ほどトロミがつくまで沸騰させ、イカの上にかけます。

あとは笑顔で口に入れましょう。
もう最高！！！