お米は洗ってザルに上げておく。

鯛は洗って塩を振り、5分後表面を拭き両面をグリルで焼く。尾ひれが焦げないようアルミホイルを被せておく。

土鍋にお米と出汁と調味料を入れ、大きめ昆布を敷いてその上に焼いた鯛を置く。

蒸気がでてきたら強火で3分、弱火で10分、火を消して3分蒸らして出来上がり。