Bestペナンチキンカレー タイ料理

ivanka
ivanka @cook_40069998

ペナンチキンカレー
このレシピの生い立ち
簡単で美味しいタイカレー

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材料

4人 
  1. オイル 大さじ2
  2. ペナンチキンカレーペースト 大さじ5
  3. 鶏むね肉 ひとくちサイズに切る 2カップ
  4. ココナッツミルク缶 4カップ
  5. パームシュガー またはブラウンシュガー 小匙2
  6. カフィーライムリーブ kaffir lime leaves, 6枚
  7. レッドチリ ドライまたは生  2本
  8. フィッシュソース 大さじ2
  9. 具材
  10. 竹の子スライス 缶詰 1・2カップ
  11. ブロッコリー 1カップ
  12. ベイビーコーン缶詰めまたは生 1カップ
  13. レッドベルペパー スライス 1個

作り方

  1. 1

    オイル+カレーペーストを炒める
    中火
    ココナッツクリームを加え一度、沸騰させる
    中火

  2. 2

    鶏肉を加え煮る
    弱火 10分

  3. 3

    具材+カフィーリーブ+シュガー+チリフィッシュソースを加え煮る
    弱火 10分

  4. 4

    具材を加える
    弱火 5分
    野菜に火を通す

コツ・ポイント

カフィーリーブがない場合:ライムの皮をすりおろして代用
タイチリ今回は生を使いました、庭からとってきて新鮮で美味しい。タネが最高に辛いのでタネを全てのぞいて加えました。辛いのがおすきな方はタネごと加えてください。

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