柿とほうじ茶の2色デザート
ＪＡ愛知厚生連 @cook_40296342
ほうじ茶の香りが柿とよく合うデザートです。寒天を使用していますが、量を少なめにすることで滑らかな口当たりに仕上げました。
このレシピの生い立ち
不足しがちな果物と乳製品を使ったデザートが作りたいと思い考えました。柿はビタミンCを豊富に含んでおり、沢山とれるこの時期にぜひ食べて欲しい果物です。
柿とほうじ茶の2色デザート
ほうじ茶の香りが柿とよく合うデザートです。寒天を使用していますが、量を少なめにすることで滑らかな口当たりに仕上げました。
このレシピの生い立ち
不足しがちな果物と乳製品を使ったデザートが作りたいと思い考えました。柿はビタミンCを豊富に含んでおり、沢山とれるこの時期にぜひ食べて欲しい果物です。
アプリでひらく作り方
- 1
【下の層を作る】
小鍋に低脂肪牛乳とほうじ茶ティーバッグ①を入れ沸騰直前まで温める。 - 2
火を止めて5分ほど置いたら茶葉を取り出す。
- 3
粉寒天と砂糖①を入れて沸騰させる。火を止め、生クリームを入れてかき混ぜる。
- 4
1人分ずつ器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
- 5
【上の層を作る】
器に沸騰させたお湯とティーバッグ②を入れ、濃いめのほうじ茶を作る。（５分くらい） - 6
ティーバッグを取り出したらゼラチンを振り入れ溶かす。＊温かいうちに入れる。
- 7
柿を5㎜の角切りにし、砂糖②と一緒に小鍋に入れ、弱火で加熱する。
- 8
砂糖が溶けて柿が温まったら、ゼラチンを溶かしたほうじ茶を入れてすぐに火を止める。＊ゼラチンが溶け残っていら良く溶かす。
- 9
【下の層と上の層を合わせる】
④が固まっているのを確認し、粗熱が取れた⑧を流し込む。 - 10
冷蔵庫で1時間ほど冷やして固まったら完成。
コツ・ポイント
ほうじ茶は濃いめに煮出した方が美味しいです。「寒天は必ず沸騰させる、ゼラチンは沸騰させない」がしっかり固めるポイントです。
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