お鍋に水を入れ沸騰させ、茅乃舎のあごだしや鰹出汁をとったものをいれる。

出汁に生姜をいれてそこに鶏肉、人参、ごぼう、蓮根、大根、椎茸、しめじ、玉ねぎなどを根菜類などの固いものや出汁でるのから。

湯通しして臭み抜いたこんにゃくとちくわをいれて煮る。

酒、みりん、黒砂糖やハチミツ、あごだし醤油、胡麻油を入れて煮る。