れんこんの皮は斜めに細切りにする。

にんじんは皮付きのまま縦に薄く切り、斜めに細切りにする。1のれんこんとともに、しばらく水につけ、水けをきる。

鍋にごま油大さじ1を熱し、2のれんこんの皮とにんじんを入れ、はしでかき混ぜながら中火でよくいためる。

3に黒糖小さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて味を調え、七味とうがらしをふりかけ、器に盛る。