なすを1/2にカットし隠し包丁を入れて、油を入れたフライパンで皮の部分から両面を中火で焼きます。

程よく焦げ目がついたら、皿に移し荒熱をとり冷まします。

なすが冷めたら、1:6で薄めた白だしとともにフリーザーパックに入れ、冷蔵庫で2、3時間冷やしたら完成です。