かぼちゃの種とワタをとり、食べやすい大きさに切る

鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ入れ、水(分量外)を2/3の高さまで加えて落としぶたをして強火にかける

煮立ったら火を弱めて4分煮る

砂糖と酒を加えてさらに4分煮る

塩、みりん、醤油を加えて弱火で串が通るまで煮る

火を止めてそのまま2〜3分置き味を含ませる