ゴーヤはワタを取り、薄くスライスする。
茄子もゴーヤと同じくらいの大きさでスライスする。
しめじは石突きを切っておく。

ゴーヤ、茄子、しめじを油で炒め、茄子がしんなりしてきたら、火を止めて皿に取り出す。

フライパンを軽く拭き取り、油を熱してひき肉を炒める。

ひき肉に十分に火が通ったら、炒めた野菜を戻し、調味料を入れて水分が飛ぶまで炒めて完成。