ブリを一口サイズにカット。お湯にさっとくぐらせたら、料理酒を揉み込み、10分置く。

①の水気を綺麗に拭き取る。

③に片栗粉を入れてよく揉み込む

油をひいたフライパンを弱めの中火にかけて、フライパンに熱が通ったら④を並べる。

全部の面がカリカリになるまでじっくり焼く。肉厚なら蓋をします。