ミキサー不要、香りと食感で温まるスープです。このレシピの生い立ち冬のスープといえば…舞茸のポタージュ!とリクエストがあって作りました。
舞茸を手で小さく崩す。
バター、塩、こしょうで炒める。
小麦粉を少しずつ加え、舞茸をつぶしながら炒める。
牛乳を加え、塩、こしょうで味を調える。
舞茸を手で小さく割きます。根本の固い部分は、包丁で細かく切ることで捨てる部分はありません。
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