白い裏皮をスプーンなどでこそぎ　ミキサーで荒みじん。

実は軽く白いところを取り除き　半分に切って種もとります。
　皮ごとミキサーでジュースにするくらい細かくします。

皮と実を鍋に入れクツクツいうまで中火で煮ます。

砂糖を入れたら弱火にして１時間。　必ず蓋はしてください。香りが飛んでしまいます。

炊いたら　また寝かせるために半日置きます。
　そうするとどろどろの状態になります。

時短で作るなら　寝かさず次の工程へ。
　寝かしたら、また湯気が出るくらいに再加熱し手からザルで固形物こします。　

　汁気が多いと固まらないからで、お玉ですくえるくらいが目安

水分はお湯入れてママレードティーで美味しく飲めます。　

あとは湯煎で　溶かしたチョコにピールを混ぜます。
　ピール100ｇにチョコ100ｇと同量で完成が粘土ような硬さに。

トレーにアルミシートを敷き　くっつかないようにココアパウダーを振りかけて　スプーンなどでとり並べます。　

冷凍庫で１～２時間もしたら冷えますので　手で握って好みの形にします（これは半円球）　そして再び冷凍庫へ。