サーモンの刺身は適当な大きさ(口に入りやすく小さめ)にカットします。

かいわれ大根の先をひとつまみ洗います。

すし酢を作ります。お酢+砂糖+塩

温かいご飯にすし酢+ごまをまいて、切るように混ぜ冷まします。

市販のお稲荷さんの揚げを用意し開けておきます。

握って入れて8分目まで入れサーモンを乗せます。サーモンを乗せた方を上向きに皿にもっていきます。

サーモンが足らない分は、普通のお稲荷さんにします。

皿に盛ったサーモン稲荷の上に、貝割れを飾りゴマをふったら出来上がりです。