大きな鍋に２リットルの水を入れ、そこに●の材料を全てぶちこみます。始めは強火で沸騰したら、アクを取り除きます。

その後、弱火で２時間煮込みます。

黒胡椒、ローリエ、パセリを取り除き、チキンは鍋から出して、骨を取り除き、小さくさいて鍋に戻す