皮をむいたさつまいも1本350gを1口大に切る

切ったさつまいもを水に5分さらしておき、5分後、ザルにあけ、水気を切る

水気を切ったさつまいもに、砂糖60g、塩小さじ1/2、水30mlを加え混ぜる

ラップをし、500Wのレンジで8分加熱する

加熱したじゃがいもを、フォークやマッシャーなどで熱いうちによく潰す

これでさつまいもあんの完成

次に団子の生地を作ります。
別ボウルに白玉粉85g、絹ごし豆腐100g(水切り不要)を混ぜ合わせ、こねる

生地が耳たぶくらいの硬さになればOK
(硬い時は水を少しずつ入れ、緩い時は白玉粉を追加し、調整してください)

まな板の上にラップを敷き、8等分に分ける

生地を薄くのばし、さつまいもあんを15gほど乗せ、包んでいく

沸騰したお湯に団子を4分ほど茹で、
団子がプクプクと浮いてきたらさらに1分茹でる(茹で時間トータル約5分ほど)

茹でた団子を冷水に取って、冷やす

うさぎの目は海苔で作り、
耳はさつまいもを薄く小さくカットし、トースターで5分ほど焼きました。干し芋のような食感です

さつまいもあんこがたくさん余ると思うので、余ったあんこに、牛乳大さじ1、黒ゴマお好みで入れ、混ぜる

丸めて完成。
焼かないなんちゃってスイートポテトです。