一口サイズの鶏肉をビニール袋に入れて塩麹パウダーをまぶして15分位なじませる。料理酒と醤油少々をプラスして更に味付ける。

(１)に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を薄くしいて最初180℃で両面揚げて更に200℃で両面揚げて火を通す。

器に盛り付けてカットレモンを添える。