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【野菜ソムリエ】ほうれん草の下茹で
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【野菜ソムリエ】ほうれん草の下茹で-レシピのメイン写真

【野菜ソムリエ】ほうれん草の下茹で

京都府
京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。ほうれん草のオーソドックスな下茹で方法です。
このレシピの生い立ち
地元京都産のピンク色の根が付いたほうれん草を見かけたので、伝統的な方法で下処理をしようとレシピいしました、野菜ソムリエ<鳥越よし子>考案レシピ。

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野菜ソムリエ考案レシピ。ほうれん草のオーソドックスな下茹で方法です。
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材料

作りやすい分量
  • ほうれん草 1束(約200g)
  • 塩 適量
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作り方

  1. 1

    ほうれん草は根元の部分に切り込みを入れます。

    • 【野菜ソムリエ】ほうれん草の下茹で作り方1写真
  2. 2

    鍋に塩を加えた熱湯を沸かし、ほうれん草の根の方の部分から入れます。

    • 【野菜ソムリエ】ほうれん草の下茹で作り方2写真
  3. 3

    続いて葉の部分も入れて茹でます。

    • 【野菜ソムリエ】ほうれん草の下茹で作り方3写真
  4. 4

    冷水に取って冷まします。

    • 【野菜ソムリエ】ほうれん草の下茹で作り方4写真
  5. 5

    水気をしっかりと絞ります。

    • 【野菜ソムリエ】ほうれん草の下茹で作り方5写真
  6. 6

    まな板にとり、根の部分が硬い場合は更に切り込みを入れ、その後の調理に合わせた大きさに切って使用します。

    • 【野菜ソムリエ】ほうれん草の下茹で作り方6写真
  7. 7

    京都産のほうれん草です。

    • 【野菜ソムリエ】ほうれん草の下茹で作り方7写真

コツ・ポイント

ほうれん草の根ピンク色の部分に栄養があります。切り落とさずに、切り込みを入れて使ってください。オーソドックスな、昔からある下茹で方法です。アクが強くないほうれん草の場合は、電子レンジでも下処理ができます。

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京都府
京都府 @kyotopref
2022/12/07 01:24に公開
京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか?そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン!ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記(ブログ)はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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このレシピのキーワード

ほうれん草

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